جديد ست البيت

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم او الدجاج

الكبسة السعودية هى وجبة من الوجبات التى تتكون اساسا من الارز البسماتى وتقدم فى دول الخليج وهى تعد وجبة متكاملة اذا ما قدمت مع الخضراوات وغالبا ما تكون مطهوة باللحم ولكن بأمكانك استبدالة بالدجاج  وموقع ست البيت بيقدم لكى الكبسة على اصولها .

الكبسة السعودية باللحم

الكبسة السعودية بالدجاج

المقادير 

1 – 2 كوب ارز

2 – 1 دجاجة

3 – بصل  مفروم – طماطم  مفروم  – جزر مقطع صغيرة

4 – 4 اكواب ماء

5 – ملعقة مناسبة زبدة  ويفض زيت  - ملح – مكعب مرق

6 – بهارات مشكلة (فلفل اسود – فلفل احمر – كركم – قرفة – قرنفل  – ليمون ناشف  ويثقب بالسكين ضرورى )

7 – زبيب – لوز – صنوبر – او كاجو

الطريقة

. يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة

. نحضر اناء على النار ويوضع به ملعقة الزبدة

. يوضع البصل على الزبد ويترك حتى يصير لونه بنى فاتح

. يوضع الطماطم الى البصل ويحرك ويترك للتسبيك قليلا

.يضاف الجزر ويقلب  ويضاف الدجاج وتقلب قليلا

. يضاف الماء والبهارات والملح  وتترك حتى ينضج الدجاج

. عند نضج الدجاج يرفع من القدر وتعدل الماء بحيث يكون الماء  مرة ونصف من مقدار الارز طويل الحبة

. تضاف المرقة وعندما تغلى  يضاف الارز  ويترك لينضج على نار هادئة

.  يوضع الدجاج فى سرقيس التقدم ويوضع حوله الارز بعد نضجة ويجمل بالمكسرات

. يضاف البهارات ومكعب المرق ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات

. اضافة الزبيب اختارية حيث يمكنك اضافته للبصل اثناء التحمير او اضافته الى سيرفيس التقديم بعد تحميرة

. يمكن تحمير الدجاج قبل وضع الارز فى السيرفيس بوضعه فى الفرن وبعد ذلك يوضع فى سيرفيس يوضع عليه الارز يمكنك ايضا اضافة نصف كوب حمص مسلوق للارز اذا رغبتى فى ذلك

. يمكنك ايضا استبدال بهارات الكبسة ببهارات اخرى هى :-

(فلفل اسود – قرنفل – كسبرة ناشفة – حبهان – ليمون مجفف  – كار – ورق لورى – كمون – زنجبيل – رشة كركم )توضع فى مصفاة صغيرة فى اناء الطهى او توضع فى قماشة رقيقة مثل التول .

اختارى لهذه الوصفة اللحوم الخالية من الدهون كأن تنزعى جلد الدجاج قبل التسوية وتستبدلى اللحم الاحمر باللحم البتلو لعدم التعرض للسمنة .

عن setalbeet