جديد ست البيت

بالفيديو طريقة عمل تورتة عيد الام

كل عام و كل ام بصحة و خير و سلامة , نقدم لكم متابعينا طريقة عمل تورتة عيد الام و الشرح سيكون مكتوب و بالفيديو ايضا .

مقادير التورتة

1 – 10 بيضات (ابيض مستورد)

2 – 350 جم دقيق ابيض(حلويات)

3 – 250 جم سكر

4 – ملعقة فانيليا

5 – ملعقة بيكنج بودر

6 – ملعقة محسن كيك

7 – رشة ملح

الطريقة

بداية وقبل اى شئ لابد من تشغيل الفرن على درجة 180 مئوية

ثانيا نحضر صينية مقاس 28 وتدهن بالسمن ويوضع بها ورق الذبدة

ثالثا نتأكد ان البيض بدرجة حرارة الغرفة بمعنى لو كان البيض بالثلاجة فيجب اخراجه منها قبلها بساعتين او ثلاث ساعات 

تورتة عيد الام

فى العجانة يضاف البيض مع بعض من الملح والفانيليا وملعقة محسن الكيك  ويخفق جيدا لمدة ربع  ساعة ثم  ضيفى السكر حتى الحصول على مزيج هش تماما او حتى يتضاعف الخليط ويصبح كريمى وهكذا نكون اتأكدنا ان الهواء دخل لكل المزيج 

افصلى العجان وابتدى ضيفى الدقيق بأستخدام ملعقة خشبية  ويقلب ببطئ  وحرس شديدين حتى لا نخرج الهواء من البيض ومع مراعاة ان التقليب يكون فى اتجاه واحد وهكذا يضاف ملعقة  واحدة ويقلب الخليط وبعدها تضاف الاخرى حتى ننتهى من كامل الدقيق ولكن ببطئ شديد حتى نحافظ على ارتفاع الخليط

بعد الانتهاء يفرغ الخليط ببطئ فى الصينية ويدخل الفرن المجهز سابقا ويترك بها لمدة 35 دقيقة ولا يفتح الفرن ابدا قبل مرور 20 دقيقة على الكيك وبعدها تختبر بعود خشبى عند التأكد من نضجها لاتخرج من الفرن تترك بداخلها حتى لا تهبط ويتخلل الهواء البارد اليها لمدة نصف ساعة على الاقل

بعدها تترك لمدة 12 ساعة بالثلاجة لترتاح

وعند تحضير التورتة تقسم بواسطة خيط سميك لا بواسطة السكين لفى الخيط حول التورتة جيدا فى المنتصف جيدا ولفى الخيط على شكل اكس وشدى الخيط وهكذا سوف تتقسم منك جيدا  تسقى بالشراب سواء شراب الكمبوت او السيرب المجهز سابقا ونبتدى نوزع الشوبست كريم  وتزين كما هو موضح بالفيديو او التزين حسب الرغبة لكن يجب مراعاة قص الحواف جيدا بعد وضع الطبقات فوق بعضها لكى تستطيعى تزينها بطريقة جيدة واليكى الفيديو موضح به طريقة التزيين

تورتة عيد الام

مقادير السيرب…

1 لتر ماء

كيلو سكر

بعد الغلى بربع ساعة يضاف عصير ليمونة

ويترك ليغلى جيدا مدة ربع ساعة وبعدها يترك ليبرد

مقادير الكريم جانتيه  وطريقته….

400 جم كريم جانتيه سايب  او بما يعادل 6 اظرف من المعلب جاهز

2 كوب من الماء المثلج ويفضل اللبن المثلج

سكر حسب الرغبة

يخفق المزيج جيدا بواسطة مضرب البيض  ويوضع بالثلاجة للحصول على كريمة جيده ويكون جاهز للتزيين

بأمكانك اضافة اى لون للكريمة حسب رغبتك

يمكن ايضا اضافة كوب صغير من الكريمة اللبانى للحصول على كريم جانتيه روعة ولكن بعد اضافة الكريمة يراعى عدم خفقه كثيرا حتى لا تتحلل الكريمة معاكى وتصير سائلة

مقادير الكريم باتسير وطريقتة….

1 كوب من البودر (كاسترد )

2 كوب من الماء

ملعقة جيلاتينة مذوبة فى نصف كوب ماء

يخفق البودر مع الماء بمضرب البيض جيدا وتضاف ملعقة الجيلاتينة المذابة فى نصف كوب ماء لتتماسك جيدا وتوضع بالثلاجة قبل الاستخدام

الشوبست كريم

25 % باسترى كريم

كيلو من الكريمة المخفوقة

وتخلط جيدا وتحشى بها التورتة 

عن setalbeet