جديد ست البيت

فطيرة الزعتر و الجبن المشبكة

معظم افراد الاسرة يحبون الفطائر بكل انواعها لذا سنقوم بشرح طريقة عمل فطيرة الزعتر و الجبن المشبكة ( على شكل شبك ) و محشية بالجبن ( النوع الذى تفضلينه ) ولكن فى اساس الطريقة جبنة موزاريلاو هى على طريقة الشيف المشهورة منال العالم .

المقادير

للحشو…….

2 كوب جبن موزريلا

1 كوب جبن (مثلثات او كيرى )

نصف كوب زيتون مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة زعتر وسمسم

لتلميع وجه الفطيرة …..

صفار بيضة

ملعقة خل

لبن

مقادير العجينة….

3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة

1 ملعقة  صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

ربع كوب زيت ذرة

1 كوب ماء دافئ

فطيرة الزعتر و الجبن

الطريقة

1 – نجهز اولا العجان ونضع به المقادير الجافة 2 – وتخلط المقادير جيدا فى العجان  ونبدء بأضافة الماء ونضيف الزيت ونتركها لتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة ونتركها لترتاح  لمدة ساعتين

2 – نحضر الصينية وقطاعة الشبك

3 – تقسم العجينة الى قسمين

4 – تفرد العجينة بعد التخمير على شكل دائرى او مربع حسب الرغبة ولكن يراعى جعل العجينة سميكة نوعا

5 – توضع العجينة المفرودة فى الصينية كطبقة اولى دون اضافة اى مادة دهنية

6 –  بعد اخذ جزء صغير من العجينة لعمل اطراف للفطيرة  وتفرد على شكل حبلين لعمل سور لحروف الفطيرة

7 – تفرد العجينة مع مراعاه جعلها نفس مقاس العجينة الاولى ويتم عمل فتحات مثلثة لها بواسطة سكين حاد او بواسطة الماكينة الخاصة لذلك وتوجد فى المحلات الكبيرة للادوات المنزلية

8 – نضع الحشو للفطيرة الاولى ندهن العجينة بجبن المثلثات ونضع عليها الزعتر بالسمسم ونضع فوقها الزيتون واخيرا نضع الجبن الموزريلا

9 – نضع العجينة المشبكة فوق العجينة الاولى وتساوى الاحراف ويوضع على الحواف السور  المجهز سابقا

10 – ويقص السور بواسطة مقس على الحواف على شكل رجل الديك  وتترك لتتخمر

11 – يدهن الوجه بخليط التلميع وتدخل الفرن على درجة حرارة على درجة200 لمدة 15 دقيقة وبالهنا  

عن setalbeet