جديد ست البيت

فيليه الدجاج مع ارز بالزعفران

نقدم لكم زائرات مجلة ست البيت طريقة تحضير فيليه الدجاج مع ارز بالزعفران ونرجوا ان تنال الطريقة اعجابكم 

مقادير الارز

 4 كوب ارز بسمتى

 نصف كوب زيت ذرة

3 فص ثوم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 ملعقة زنجبيل ( حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه )

1 ملعقة زعفران مفتت

ربع كوب ماء الورد

6 اكواب ماء

مقادير…….الحشو

6 قطع دجاج فيليه كبيرة

1 بصلة كبيرة مفرومة خشن

4 فص ثوم مفروم

1 كوب حمص الشام مسلوق

2 حبه فلفل رومى اخضر مفروم

1 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة لومى مطحون (الليمون الجاف)

نصف كوب دقيق

مقادير……. البهارات

 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة شطة مجروشة

ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

ملعقة كبيرة هيل مطحون

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة فلفل اسمر

مكسرات

فيليه الدجاج

الطريقة …….

يغسل الارز جيدا عدة مرات وينقع لمدة 30 دقيقة

فى طبق تخلط البهارات جميعها

فى طبق اخر توضع كمية الدقيق

نحضر الدجاج المدقوق بعد وضعة بين ورقتين زبدة على الطاولة وتطرق بالمطرقة لترقيقها وتكبيرها  توزع ثلث كمية البهارات على الدجاج وتقلب جيدا حتى تخلط بها

لتحضير الحشو …………

فى مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت ويوضع البصل والثوم ويقلب  ويضاف الالفلفل الاخضر  والنخى والزبيب  واللومى يقلب حتى تطرى المكونات تضاف نصف كمية البهارات  والمتبقية يضاف خليط الحشو على قطع الدجاج وتلف جيدا  ويضغط عليها بحيث تتماسك الدجاج بالحشو  ويمكن الصاقها بواسطة خلة وتوضع فى الدقيق جيدا

فى مقلاة اخرى ضعى مقدار كوب من الزيت توضع قطع الدجاج مباشرة عقب لفها بالدقيق وتقلى على نار متوسطة تقلب برفق حتى يصبح لونها ذهبيا

فى اناء فارغ على النار يوضع البصل والثوم والزنجبيل وزيت الذرة ويقلب قليلا حتى يصفر البصل يضاف الارز بعد تصفيته يضاف باقى خليط البهارات وتقلب جيدا بخفة ليمتزج الارز بالبصل والبهارات يضاف مقدار 6 اكواب من الماء ويترك ليتشرب نصف كمية الماء يضاف الدجاج على الارز ويوضع خليط ماء الورد  وزعفران على الدجاج  ويغطى الاناء  ويترك على نار هادئة لينضج مدة 40 دقيقة  وبعدها يكون جاهز 

عن setalbeet