جديد ست البيت

بالفيديو طريقة تحضير الفطير مشلتت و بالحمة و بالجبنة و بالمهلبية

سيدتى ست البيت نقدم لكى بالفيديو طريقة تحضير الفطير مشلتت و بالحمة و بالجبنة و بالمهلبية   وذلك على طريقة نجلاء الشرشابى من قناة سى بى سى سفرة  فبطريقة سهلة ومبسطة هتقدرى تعملى الفطير ولتسهيل الامر عليكى قدمت لكى المقادير والطريقة وارجو ان مجهودى ينال اعجابكم .

أولا ..  الفطير المشلتت

المقادير….

1 – 3 كوب دقيق  الخبز العادى

2- كوب ونصف ماء

3- رشة ملح

4- ملعقة سكر

5- نصف كيلو زبدة للفرد

ثانيا….

الطريقة…..

نضع بأناء الدقيق وعليه رشة

الملح  والسكر وتقلب  ونضع الماء حسب العجن  ونعجن المكونات جيدا ولابد ان تكون العجينة طرية

ملحوظة فى حالة اذا طري العجين زيادة عن اللازم نضع قليل من الدقيق ونعجن جيدا ولا تحتاج هذه النوعية من العجين الى مجهود كبير فقط خلط المكونات حتى يتلم العجين من الاناء  وبعدها نتركها لترتاح من ساعة لساعة ونصف

 بالفيديو طريقة تحضير الفطير (1)

ثالثا…..

تحضير الحشوات ..

الحشوة الاولى ..

 المهلبية

 المقادير…

2 كوب لبن

3 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

فانيليا

قشدة

الطريقة …

نضع اناء على النار ونضع 2 كوب لبن  ويترك قليلا  نضع ااسكر على اللبن حتى الذوبان

 ويخلط النشا بقليل من الماء فى كوب  ونذوب النشا جيدا وبعدها نضعه على اللبن ونقلب جيدا

بعدها نضع الفانيليا

 يسوى النشا  بحيث نجعله يغلى مرتين وتلب جيدا وتترك لتبرد

الحشوة الثانية ….

 المقادير…

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة

فلفل الوان مقطع  شرائح – جزر مبشور

2 ملعقة زيت

 ملح – فلفل – قرفة  -زنجبيل

الطريقة..

نحضر الطاسة على النار ونضع ملعقتين الزيت  ونضع عليها البصلة  ورشة ملح ونقلب حتى تذبل البصلة  ونضع اللحم ونقلب وبعدها تتبل بالملح ورشة قرفة و فلفل اسود ورشة زنجبيل

 ونقلب قليلا  ثم نضع الخضار المقطع   والجزر وتقلب جيدا حتى تمام النضج  وتترك جانبا

الحشوة الثالثة

المقادير

جبنة رومى مبشور

جبنة مودزريلا

فلفل اخضر 

الحشوة الرابعة

جوز هند

سكر بودرة

زبيب

طريقة فرد الفطير…..

نضع الدقيق على سطح لفرد العجينة ونحضر النشابة

يفرد العجين  الطبقة الاولى ثم تدهن سمن وتطبق ثم تدهن سمن وتطبق  شرط بين كل طبقتين سمن  حتى الانتهاء من التطبيق وبعدها نتركها ترتاح

 لفطير الحشو … يفرد العجينة بسمك اقل من السمك الاولى وتقسم العجينة على جزئين

 وتفرد كل جزء مثل العجينة السابقة على ان يكون بين كل طبقة وطبقة سمن وتطبق حتى تصبح كورة وتترك لترتاح مرة ثانية حتى ننتهى من العجين 

بالفيديو طريقة تحضير الفطير (2)

نحضر صينية ونفرد الطبقة الاولى من الكور السابق  تركها لترتاح وتفرد العجينة على قد الصينية  وتكون هذه هى الطبقة الاولى ونضع الحشو سواء المهلبية او العصاج  او الجبن  ونفرد طبقة ثانية ونضعها عليها ونقفل الاطراف جيدا ونضعها فى فرن على درجة الحرارة 220(فرن ساخن جدا)  سيدتى ست البيت انا وصفت لك  طريقة فردها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابى لكن بما انك تعلمتى كيفية تصنيع العجينة  الجاهزة على الفرد وهذه هى اهم خطوة فى خطوات  الفطير المشلتت  فقومى انتى بفرد العجين مثلما تحبى كأن تفرديها على هيئة دائرة كبيرة نوعا   ولكن فى هذه الحالة لاتقومى بتقسيم العجين الى قسمين بل اقطعى العجينة  حجم كبير حتى تستطيعى فردها على شكل كبير وتطبق من كلا الجانبين وتضعى حشوك وتطبقى الفطيرة حتى تحصلى على شكل دائرى  واثناء الفرد يمكنك فرد العجين بالزبد بدلا من السمن  سوف تحصلى على فطير ولا افضل فطاطرى ويارب اكون افدتك

عن setalbeet